Alors que les ventres se remplissent à l’occasion des fêtes de fin d’année, on se demandera peut-être ce que mangeaient nos ancêtres à cette époque de l’année.
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Si le menu variait de toute évidence d’un foyer à l’autre, selon la situation financière de chaque famille, on prêtera intérêt à un rapport fourni par le journal varois Le Petit Var, donnant la liste de ce qui a été consommé à Toulon pendant les fêtes de Noël 1888. En voici le contenu pour la semaine du 21 au 28 décembre 1888 :
- 739 lièvres et faisans,
- 1 403 dindes et oies
- 643 perdreaux, bécasses et pintades
- 10 064 poulets, pigeons et lapins domestiques,
- 9 991 grives, bécassines, vanneaux et pluviers,
- 19 872 alouettes et petits oiseaux, 82 kilos de truffes et volailles truffées,
- 133 kilos de chevreuil et sanglier.
De plus, il a été abattu pendant cette semaine 162 bœufs, 86 vaches, 415 moutons, 422 brebis, 106 chèvres, 516 agneaux, 101 veaux et 380 cochons.
Bon appétit !