À la fin du XIXe siècle, les rues d’Aix-en-Provence, comme celle des Cordeliers, constituent le cœur battant d’une sociologie urbaine contrastée. M. Hansemann, notable commerçant d’origine germanique dont la confiserie jouit d’une solide réputation, incarne cette bourgeoisie artisanale soucieuse de son statut. La disparition de son basset, une race alors prisée pour la chasse mais devenant un signe extérieur de distinction domestique, révèle les tensions sociales quotidiennes. Le signalement précis de l’homme en blouse bleue désigne un ouvrier ou un artisan, le vêtement de travail servant ici d’indicateur de classe dans une Provence en pleine mutation industrielle.
« On a vu jeudi dernier dans la rue des Cordeliers, à 4 heures du soir, un homme en blouse bleue, chapeau marron, prendre un chien race basset, couleur marron chair, pendants moyens, fortement arqué des jambes de devant, répondant au nom de Pito. La personne qui pourrait faire retrouver ce chien aura bonne récompense. Adresser les renseignements à M. Hansemann, confiseur à Aix. »
- Le Mémorial d’Aix, 22 décembre 1895, n°102